Laks bagt med dukkah dertil bulgursalat med grønkål og abrikoser (KnogleSund)
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Kog bulguren op i rigeligt letsaltet vand. Sluk, og lad den trække 10 min.
Kom den tilberedte bulgur i en sigte, og lad den dryppe af i 10 min.
Rib grønkålen, og kassér stænglerne. Snit kålen fint, skyl den grundigt i 2 hold koldt vand, og slyng den tør i en salatslynge.
Pil og snit rødløg fint, og hak mandlerne. Skær abrikoserne i tern.
Vend det hele i den let afkølede bulgur.
Tilsæt generøse mængder god velsmagende olivenolie, citronsaft og lidt citronskal efter behag, og smag det hele til med salt, sukker og peber samt ca. halvdelen af dukkah’en.
Læg fisken i et ovnfast fad med skindsiden nedad, krydr med salt og peber, og drys det sidste dukkah på.
Bag fisken i den varme ovn i ca. 7-8 min., og servér straks.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften