Malaysisk laksa-suppe med lyssej, sprød grønt og nudler
Fremgangsmåde
Sæt en stor gryde over mellem varme, og tilsæt et skud olie. Steg krydderblandingen kort i olie, og tilsæt så kokosmælk og samme mængde vand. Tilsæt lidt salt, og lad suppen småsimre på laveste blus.
Sæt også en stor gryde vand over til nudler, husk et godt skud salt. Kog nudlerne al dente, når vander bulderkoger.
Skær fisken i stykker på størrelse med en tændstiksæske. Kom fisken ned i den simrende kokosmælk, og lad den pochere i 2-3 min. Tag så fisken forsigtigt op igen, og hold den lun i en overdækket skål. Bemærk, at hvis du laver mad til 3-4 kuverter, kan det være en fordel at tilberede fisken over flere gange, så du ikke overfylder gryden.
Snit squash, rød peber og forårsløg i tynde strimler.
Anret nudlerne i dybe tallerkener med fisk ovenpå. Bring suppen i kog igen, og smag til med masser af limesaft og fishsauce. Hæld den kogende suppe over nudler og fisk, og top op med snittet grønt.
Velbekomme!
Bonusinfo
Laksa krydderi indeholder: 20% gurkemejerod, 15% galangarod, 10% citrongræs, 10% bird eye chili, 10% korianderfrø, 10% spidskommen, 5% nelliker, 5% muskatnød, 5% cassiabark, 5% laurbærblade, 5% grøn kardemomme
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften