Lakseruller
Fremgangsmåde
Skær agurken i tynde skiver på langs vha. en skarp ostehøvl eller kartoffelskræller. Den inderste "kernestamme" skal ikke bruges. Dæk agurkeskiverne med lidt røget laks eller hellefisk, og rul sammen til en fast roulade. Brug en trætandstikker til at holde sammen på dem.
Rør en dressing af citronsaft, olie, salt og peber og dryp denne over rullerne. Lakserullerne bør først laves umiddelbart før servering, for ellers bliver agurkeskiverne bløde.
Kan anvendes som forret, til en buffet osv., men det er også en meget børnevenlig ret, hvis blot du sparer lidt på peberet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften