Fettuccine med kødfri bolognese og Krystal Karl

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en stor grydefuld vand over at koge til pasta. Husk et generøst skud salt i vandet.

Hak løg og hvidløg fint med en kniv.

Skær svampe og aubergine i små tern på max 1x1 cm.

Find en stor gryde frem og sæt den over middelhøj varme. Tilsæt ca. 1 spsk. olivenolie pr. kuvert. Steg først svampe og auberginetern ca. 4-5 min. så de tager godt med farve. Kom så løg og hvidløg op i gryden og steg videre ca. 4-5 min. under omrøring til løgene er møre uden at tage farve.

Kom så røget paprika og tomatpassata op i gryden og krydr med salt og godt med groftkværnet sort peber. Lad det simre stille og roligt under låg til pastaen er kogt.

Kog pastaen i det kogende vand til den er al dente - kig på pakken eller smag dig frem.

Når pastaen er kogt kommer du den over i saucen. Kom ca. 1/2 dl. kogevand pr. kuvert over i saucen og vend godt rundt, så saucen dækker pastaen.

Anret pastaen i dybe tallerkner med masser af fintrevet ost over og plukket basilikum.