Linsesalat med bagt æble, fennikel og Bøllingsøost

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

Skyl æble og fennikel. Skær begge dele i ca. 1 cm tykke både. Vend dem med lidt olivenolie og lidt salt og peber. Læg æbler i den ene side af en bageplade og fennikel i den anden side.

Bag æblerne ca. 15 min., og tag dem herefter ud af ovnen og over i en skål. Bag fennikel ca. 25 min., til de har taget godt med farve og er møre.

Kog linserne i ca. 15 min., til de er møre i rigeligt, saltet vand.

Skær osten i mundrette tern, og hak valnødderne groft med en skarp kniv.

Drys valnødderne over fennikelen 5 min. før fennikelen er færdig, så valnødderne lige når at varme med i ovnen.

Pluk salaten ud i blade. og skyl dem. Halvér de største af bladene.

Skræl løgene, og snit dem fint med en skarp kniv. Vend løg og salatblade sammen med masser af fintrevet citronskal, lidt citronsaft og olivenolie.

Vend æbler, fennikel og drænede linser sammen i en skål, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Anret dem i bunden af en dyb tallerken med ost og salat ovenpå.

Velbekomme!