Linsesalat med kogt æg, estragon, kapers og fennikel

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skær fennikel i tynde både. Vend dem med et par dråber olivenolie, salt og groftkværnet sort peber. Bred dem ud på en bageplade og bag ca. 20-25 min. til de har taget farve og er møre.

Kom linserne i en kasserolle og dæk rigeligt med vand. Tilsæt lidt salt og kog ca. 15 min. til linserne er helt møre.

Fyld en anden kasserolle med vand og bring den i kog. Tilsæt æg og kog i 7 min.

Pluk estragonen ud i blade og hak den fint med en kniv. Hak ca. 5-6 kapers pr kuvert. Skær æblet i små tern. Pluk salaten ud i blade. Halver de største af bladene.

Dræn linserne og vend dem sammen med æbler, kapers, bagt fennikel og salat. Smag til med lidt salt og masser af fintrevet citronskal. Anret i en dyb tallerken med æg og estragon ovenpå.