Linsesalat med tomater, estragon og smørstegt blomkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt linserne over at koge i rigeligt vand med et godt skud salt. Lad dem koge i ca. 15 min., og trække 5 min. under låg.

Pil hvidløgsfed, og snit dem fint.

Skyl blomkålen, og skær den ud i store buketter med masser af stok på. Varm en stor pande op ved middelhøj varme, og tilsæt en smule olie. Steg blomkålsbuketterne stille og roligt i 5-6 min., til de har taget masser af farve på alle flader. Tilsæt så en god klat smør, og lad den bruse op, og brune uden at branke. Kom hvidløg på, vend buketterne godt rundt i smør og hvidløg, og træk så panden af varmen.

Halvér tomaterne. Pluk estragon ud i blade, og hak dem fint med en kniv. Skær æblet i tern.

Smuldr osten ud i mindre bidder.

Pisk en vinaigrette af sennep samt lige dele lys eddike og god olivenolie. Krydr med friskkværnet sort peber.

Dræn linserne, og vend dem sammen med tomater, estragon, vinaigrette og ost. Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt olivenolie.

Anret linsesalaten i en dyb tallerken med æbler ovenpå og stegt blomkål på siden. Kom gerne lidt af smørret fra panden over blomkålen.