Lo Mein med Hoisin-kødboller, spidskål og radiser

Start med at sætte en stor gryde saltet vand over at koge. Du skal bruge vandet til nudlerne og til kødbollerne senere.

Kødet lægges over i en stor skål, og røres/æltes sammen med 1/2 tsk. groft salt pr. person samt thai sweet pork-krydderiet.
Ælt i ca. 2 min., til farsen bliver sej.

Tilsæt æg, og ælt til de er helt absorberede i farsen.

Farsen formes til rustikke kødboller og lægges på en tallerken, så de er klar til at blive kogt.
Nudlerne kommes ned i gryden efterfulgt af kødbollerne, og begge dele koges under forsigtig omrøring i 3 min., til nudlerne er al dente. 

Dræn nudlerne og bollerne i en sigte, og vend dem med lidt olie, så nudlerne ikke klistrer sammen.

Kål og radiser snittes fint. Det gøres nemmest på et mandolinjern.

Forårsløgene snittes fint. Gem den grønne del til at pynte med til slut, og læg den hvide del sammen med de andre grøntsager.

Grøntsagerne steges i hed olie på den største pande eller wok, som huset ejer.

Når grøntsagerne er sprød-møre, tages de af panden, og kødbollerne steges kort i hed olie.

Hæld grøntsagerne tilbage i panden sammen med Hoisin-saucen og 2-3 spsk. vand pr. person. Tilsæt så nudlerne, og varm det hele godt igennem.

Smag til med salt, peber samt evt. en god chilisauce.

Server nudlerne i skåle, og drys med de grønne forårsløg på toppen.

Velbekomme.