Løgtærte og linsesalat med persillerodscrudité og kapers
Fremgangsmåde
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Læs opskriften grundigt igennem før start.
Start med at tænde ovnen på 210 grader varmluft. Sæt linserne over at koge i en kasserolle i rigeligt vand og et skud salt.
Skræl løgene og snit dem i strimler. Varm en stor pande op ved mellemhøje varme og tilsæt et godt skud olivenolie - eller en klat smør. Steg løgene til de er blevet møre og har taget godt med farve - ca. 10 min. Kom så creme fraichen op i panden og lad den koge ind og tykne. Smag til med salt og godt med groftkværnet sort peber.
Rul dejen ud på et melet bord. Kom dejen over på en bageplade med bagepapir på. Kom løgene inde på midten af dejen og fold kanterne op omkring og bag i ovnen i ca. 15-20 min. til den er flot gylden.
Riv persillerødderne på den grove side af et råkostjern.
Dræn linserne for vand og køl dem lidt ned med koldt vand. Dræn dem igen grundigt.
Hak skalotteløget fint. Skræl appelsinen med fingrene og skær den i skiver og derefter i mundrette bider.
Hak ca. 5-6 kapers pr kuvert. Bland persillerødder, kapers, løg, appelsin og linser i en skål. Vend det hele sammen med lidt olivenolie og smag til med salt.
Anret tærten i stykker på en tallerken med salaten på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften