Lun kartoffelsalat med stegt blomkål, løvstikke og stegt laks

Start med at vaske kartoflerne grundigt. Kog dem i rigeligt, letsaltet vand i ca. 4-5 minutter. Sluk for kartoflerne, når du kan mærke at de stadig har lidt bid og lad dem trække færdig i vandet under låg, så de ikke bliver "overkogt".

Tag fisken ud af køleskabet, og del den i kuvertstykker. Tør stykkerne med et stykke køkkenrulle, og krydr dem med salt og friskkværnet peber. Læg stykkerne til side til senere, ikke på køl.

Pluk blomkålen ud i små buketter, og sørg for at bruge stokken også. Steg blomkålen hårdt og hurtigt på en pande i ca. 3-4 min i en smule olie, så den tager godt med farve men beholder noget bid. Kom buketterne op i en skål og krydr med salt, friskkværnet peber og fintrevet citronskal.

Snit skalotteløget super fint med en skarp kniv. Skyl løvstikken, hvis det er nødvendigt, og pluk den ud i blade. Snit stilkene fint med en kniv.

Kom senneppen op i en skål, og tilsæt saft af citronen og samme mængde god olivenolie som citronsaft. Pisk det sammen, tilsæt skalotteløgene, løvstikkestilke og smag til med salt og friskværnet peber. 

Varm en pande godt op, og tilsæt en smule olie. Læg laksen med skindsiden nedad, og steg den ca. 5-6 minutter afhængig af tykkelsen. Tilsæt gerne en klat smør eller to til panden. Vend derefter fisken, og steg den ca. 1 minut på den anden side.

Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af et minut eller to. Del dem i halve, og vend dem sammen med sennepsmarinaden og de stegte blomkål. Smag det hele til, og juster med mere citronsaft/olivenolie, hvis det er nødvendigt. 

Anret kartoffelsalaten på en tallerken med den stegte laks ved siden af. Slut af med at drysse løvstikkeblade over retten. 

Velbekomme!