Lynstegt svinekød med nudler, rødbedesalat og sesam
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en gryde over med rigeligt vand, og et godt skud salt.
Skræl rødbeder, og skær dem i tændstiktynde strimler. Vend dem med lidt salt, godt med limesaft, sesamolie og sesamfrø.
Skær pak choy ud i tynde både. Snit hvidløget i tynde skiver.
Kog nudlerne efter anvisning på pakken.
Varm en stor pande eller wok op ved høj varme. Tilsæt en smule olie, og steg kødet hårdt ca. 3-4 min., så det tager farve, og bliver gennemstegt.
Mens kødet steger, kan du piske ca. 1 spsk. soya sammen med 1 tsk. sukker pr. kuvert.
Tag kødet af panden. Rengør panden, og varm den op igen. Tilsæt lidt nyt olie, og lynsteg pak choy 1-2 min. sammen med hvidløget. Kom kødet tilbage i panden, sluk for varmen, og vend det hele sammen med soyablandingen.
Anret nudler i bunden af en dyb tallerken med kød, pak choy og evt. overskydende soyamarinade ovenpå. Kom rødbedesalaten på siden.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften