Mættende måltidssalat
Salaten er både lækker lige når den er lavet, og dagen efter i madpakken.
Salaten kan opbevares på køl i 2-3 dage.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
Skræl og skær sød kartoffel i små tern, og skær rødløg i tern. Fordel tern af søde kartofler og rødløg på en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i ca. 15 min.
Skyl linserne og kog dem op i rigeligt koldt vand og salt. Lad dem koge i 14-18 min., til de er møre med let bid. Lad dem dryppe af i en sigte.
Snit spidskålen fint, halver cherrytomaterne, skær peberfrugt i tynde strimler, og skær æble i små tern. Skær eller smuldr osten i mindre stykker.
Pres hvidløg og rør det til en vinaigrette sammen med følgende pr. person: 1 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. æblecidereddike, 1/2 tsk. dijonsennep, 1/2 tsk. flydende honning, 1/2 tsk. salt og peber efter smag.
Kom spidskål og grønne linser op i en skål og vend godt sammen med vinaigretten og tørret oregano. Vend derefter bagte søde kartofler, løg, tomater, peberfrugt og æble i salaten, og top med ost.
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften