Majspaneret torsk med tomatkompot og gratin af kartofler, porrer og svampe

Tomatkompot: Skær tomater og løg i tern på ca. 1 cm og hak 2 fed hvidløg fint. Sauter løg og hvidløg i lidt smør til de er klare og let gyldne. Kom balsamico og sukker ved og lad det koge helt ind til en næsten karamelagtig konsistens. Rør tomaterne i, skru ned til sagte varme og lad det simre til konsistensen er lidt som marmelade.

Gratin: Rens champignoner og porrer, skær dem i skiver og hak 2 fed hvidløg fint. Smelt lidt smør og sauter champignoner, porrer, hvidløg og timian til de er møre og væden er fordampet - krydr med salt og peber undervejs. Skrub kartoflerne godt og skær dem i tynde skiver. Smør et lille fad (med høje kanter) og fordel en tredjedel af kartoflerne i bunden. Fordel halvdelen af svampene og halvdelen af den revne ost over, krydr med salt og peber og gentag. Top med et pænt anrettet lag kartofler og hæld fløden over. Drys jævnt med parmesan og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 35-45 min. til kartoflerne er møre og overfladen gylden.

Fisk: Skær fisken i portionsstykker og dup dem tørre. Rør majsmelet med salt og peber, vend fiskestykkerne deri og lad dem hvile 10 min. Steg dem gyldne og møre i smør på panden.

Giv gerne en sprød grøn salat og godt groft brød til.