Marineret tun med æble/sesamsalsa, gratinerede kartofler og tomatmayonnaise

Marinering: Halver citronen (gem den anden halvdel til salsaen). Riv skallen og pres saften af den halve citron og bland det med samme mængde olivenolie. Pluk bladene af timiankvistene og kom dem i marinaden sammen med salt og peber. Smag til og læg tunbøfferne i marinaden ca. 10 min.

Kartofler: Start med at lave hvidløgsolien: Hak hvidløgene fint og bland det med 5 spsk. olivenolie, salt og peber. Lad olien trække mens du gør kartoflerne klar: Skrub kartoflerne og kog dem netop møre i letsaltet vand. Halver kartoflerne og vend dem med hvidløgsolien. Læg kartoflerne i et fad og drys osten henover. Gratiner kartoflerne ved 200°C til osten er gylden – ca. 10 min.

Mayonnaise: Bland æggeblomme, sennep, eddike og lidt salt sammen og pisk rapsolien i i en tynd stråle. Hak de tørrede tomater rigtigt godt til en tyk pasta. Rør det i mayonnaisen og smag til.

Salsa: Skær æblekødet fra kernehuset og skær det i meget fine tern. Dryp straks med saft fra den halve citron og vend rundt. Hak skalotteløget fint og bland det i æblerne sammen med ristede sesamfrø, sesamolie, salt, peber og lidt olivenolie. Lad salsaen trække 5 min. og smag til.

Tun: Tag tunbøfferne op af marinaden og dryp dem godt af. Varm en grillpande rigtigt godt op og grill bøfferne 1-2 min. på hver side (afhængig af tykkelse). Tunen må endelig ikke gennemsteges, da den meget let bliver tør.

Anretning: Skær hver tunbøf igennem med en enkelt skråt snit, så man kan se den røde kerne. Læg den ene halvdel på midten af tallerknen og placer den anden på tværs. Læg en skefuld æblesalsa på den ene halvdel af tunbøffen og en skefuld mayonnaise på den anden. Server de gratinerede kartofler, en god spinatsalat og godt brød til.