Marokkanske mørksejloins med peberfrugt og kikærter

Risene koges efter anvisningen på pakken. Når risene er kogt, lægges et par smørklatter på toppen, og risene fluffes forsigtigt op. Lad dem trække under låg, til I skal spise.

Fisken duppes tør, skæres ud i stykker, så der er to til hver, og lægges over i en skål. 
Vend 1/3 af ras el hanout-krydderiet ned til fisken sammen med et godt blop olivenolie, salt, peber og en lille teskefuld fintrevet citronskal pr. person.
Lad fisken marinere, mens du laver saucen.

Halvdelen af citronen skæres i ultratynde, runde skiver. 

Løg og 2 fed hvidløg pr. person snittes i fine strimler.

Kikærterne drænes og skylles.

Peberfrugten skæres i tynde strimler.

Tomaterne skæres i mundrette bidder.

Peberfrugten steges ved høj varme i olie i en flad gryde/dyb pande, der udover saucen også kan rumme fisken. 
Når peberfrugten begynder at branke let, skrues ned for varmen, og løg/hvidløg tilsættes. 
Lad stege stille til løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt så resten af ras el hanout-krydderiet, tomater, kikærter samt omkring 1/2 dl vand pr. person.
Lad saucen simre stille, til den er kogt ind med omkring 1/3, og smag til med salt, peber og evt. en smule sukker.

Fisken lægges over i panden, og lidt af saucen fordeles ovenpå. Dryp med olivenolie, fordel de tynde citronskiver på toppen, og lad simre ved meget, meget lav varme til fisken lige er gennemvarm, og let kan deles i flager med en gaffel.

Dryp citronsaft hen over fisken, og sæt panden på bordet sammen med risene.
~Velbekomme ~