Marrokansk one-pot kylling med tzatziki
Fremgangsmåde
- Gulerødderne skrælles og skæres i rustikke, mundrette bidder.
- Løg hakkes mellem-groft.
- Hvidløget hakkes fint.
Halvdelen af hvidløget kommes over i yoghurten, resten skal bruges til kyllingen. - Abrikoserne hakkes/skæres mellemfint. Du skal bruge omkring 1 spsk hakkede abrikoser pr. person.
- Kyllingen brunes kort i olie på en stor pande, der kan rumme hele retten - den skal ikke være færdigstegt, bare lige have farve.
Drys halvdelen af freekeeh-krydderiet over kyllingen og krydr med salt og peber. Stil kyllingen til side på en tallerken, og dæk den til. - Løg, gulerødderne og resten af hvidløget steges i kyllinge-panden i lidt ekstra olie.
Tilsæt risen og resten af freekeeh-krydderiet, og riv omkring 1 tsk citronskal pr. person over.
Tilsæt vand efter anvisningen på rispakken, og lad simre under låg til risen næsten er mør. - Når risen næsten er mør lægges kyllingen ned til risen. Pres den forsigtigt ned, så kun halvdelen stikker op.
Kyllingen damper med under låg til den lige er gennemstegt, omkring 5-7 minutter.
Lad retten stå og trække 5 minutter inden I spiser.
- Agurken deles i fire på langs, og snittes fint.
Vend agurken over i yoghurten, og smag tzatzikien til med salt, peber og god olivenolie.
Citronen skæres i både til at dryppe over kyllingen, og serveres sammen med risen og tzatzikien.
*velbekomme*
Bonusinfo
Freekeh krydderier indeholder:
- 25% urtebouillon
- 15% kanel
- 15% allehånde
- 15% sort peber
- 10 % koriander
- 10 % mynte
- 10 % persille
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften