Masala med pak choy, ris og peanuts
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt risene over at koge efter anvisning på pakken.
Sæt en gryde over på mellemhøj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Rist masalakrydderi og tomatpuré af i 2-3 min. Kom kokosmælk og ca. 1/2 dl vand pr. kuvert op i gryden, og lad saucen koge lidt igennem i 2-3 min., så den tykner en smule.
Sæt en anden gryde over at koge med vand og et skud salt.
Pluk pak choy ud i stængler, skyl dem, og snit dem i lange strimler. Skær radiserne i kvarte, og hak koriander groft med en skarp kniv, både stilke og blade. Hak peanuts groft, og skær lime i både.
Når vandet koger, blancherer du pak choy-strimlerne lynhurtigt i max. 30 sek. i det spilkogende vand. Tag dem op igen, og kom dem over i saucen.
Smag saucen til med salt og lidt limesaft.
Anret risene i en dyb tallerken med masala og pak choy over. Slut af med at drysse radiser, koriander og peanuts over retten, og servér de resterende limebåde på siden.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften