Masoor daal med sprød fennikel og mynte
Fremgangsmåde
Start med at skrælle løg og søde kartofler. Skær løg i både og kartoflerne i grove tern.
Find en stor gryde frem og tilsæt et godt skud olivenolie. Sautér løg og kartoffeltern ved mellem varme et par minutter. Tilsæt så krydderblandingen og lad den varme med et minut eller to. Tilsæt herefter de hakkede tomater, linserne og ca. 1 dl vand/kuvert. Kom også et godt skud salt og friskkværnet peber ned i blandingen og lad det hele simre under låg i ca. 20-25 min.
Tilsæt løbende mere vand, hvis gryden ser ud til at koge tør.
Skyl fennikel og mynte. Skær fennikelen ud i super tynde, ske-venlige bidder og pluk mynten ud i blade.
Vend sammen i en skål med et par dråber olivenolie og godt med fintrevet limeskal og masser af limesaft.
Mos kartoffelternene let, hvis de ikke er kogt ud, og smag daalen til en sidste gang.
Anret i bunden af en dyb tallerken med fennikelsalat ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften