Mechui style Arayes med fritter og yoghurt
Introduktion:
Arayes er en populær mellemøstlig ret, der stammer fra Libanon. Retten består typisk af pitabrød, der er fyldt med en blanding af hakket kød, ofte lammekød eller oksekød, samt krydderier som hvidløg og persille. Fyldet kan også inkludere tomat, løg eller andre smagsgivende ingredienser.
Traditionelt bliver Arayes grillet eller stegt, hvilket giver brødet en sprød konsistens og en dejlig smag. Retten serveres ofte med yoghurt, tzatziki, hummus eller andre dips.
Navnet "Arayes" stammer fra det arabiske ord for "brud" eller "brudgom", og retten har fået sit navn, fordi den siges at være så lækker, at den kan overbevise en brud eller brudgom om at gifte sig, hvis den serveres som en del af en bryllupsmenu.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær bagekartoflerne ud i ca. 1 x 1 cm brede aflange stænger.
Kom dem herefter i en stor skål med koldt vand og lad dem udvande i 10 minutter. Hæld vandet fra, og tør kartoflerne i et rent viskestykke. (dette kan udelades - men det giver altså lige en MY sprødere fritter)
Læg kartoffelstængerne i en pose, bland med lidt neutral olie, og ryst posten godt, så olien bliver fordelt. Eller spray kartoflerne med olie direkte i airfryeren.
Kom fritterne i airfryeren, og indstil den på 200 grader. Giv kartoflerne 10 min., tilsæt salt og ryst eller rør. Giv dem yderligere ca. 15-20 min., hvor de rystes et par gange undervejs. Steg til de er gyldne og sprøde.
Krydr igen med salt til passeende mængde.
Rør oksekødet med finthakket hvidløg og en smule finthakket rødløg (du skal bruge 1/4 løg pr. pers., du laver mad til).
Tilsæt krydderiblandingen og et par spsk. god olivenolie, og krydr med salt.
Pil og snit rødløg fint, og kom dem i en skål.
Kom lidt fint salt ved, og knug det godt ind i løgene. Hæld lidt lys eddike over, og vend rundt.
Efter 5 min. tilsættes sukker til en tilpas sur/sød smag.
Lad løgene stå, til de skal bruges.
Pluk persillen, og hak den fint. Vend halvdelen af det hakkede persille sammen med yoghurt, rødløg og tomat.
Skær en åbning i hvert pitabrød.
Fordel kødfyldet i pitaerne, og tryk dem let sammen, så de er lige tykke, og fyldet er jævnt fordelt.
Pensl pitaerne med olivenolie, og steg dem i airfryeren ved 180 grader indtil fyldet er gennemstegt, og brødet er sprødt. Det tager ca. 5 min. pr. side.
Vend pitabrødet et par gange, og pensl med olie et par gange undervejs. Pas på, de ikke brænder på.
Lav dem evt over et par gange hvis du ikke har plads til alle på én gang!
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Mechoui krydderiblanding indeholder:
20% spidskommen, 20% gurkemeje, 20% paprika, 18% korianderfrø, 10% chili, 10% sort peber, 2 % safran
Kundekommentarer ()