Medister med grøn kartoffelsalat og stegt kål
Jeg elsker at få sprød agurk, krydderurter og smag i kartoffelsalaten.
Du kan fyre alle grøntsagerne i, eller du kan nøjes med lidt, og bruge resten som snack eller tilbehør.
Steg medister stille og roligt, eller kog den først, og steg den derefter.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre. Afdryp og lad dem køle en smule.
Steg medister i olie ved medium varme i 25-30 min., til den er gylden og gennemstegt.
Flæk kålen i kvarte, og steg den i olivenolie og gerne lidt smør, til den er mør og gylden. Krydr med salt.
Rør yoghurten med salt, peber, lidt eddike og evt. lidt dijonsennep.
Snit forårsløg og bladselleri fint. Hak løget fint, og skær halvdelen af agurken i mini tern (gem resten til snack). Vend det hele med mundrette stykker af kartoffel, og smag til. Anret kartoffelsalaten med karse.
Servér medister med kartoffelsalat og stegt kål, og giv ketchup til.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften