Methi Aloo med kartofler, syrlig spinat og porrer

Start med at sætte risene over at koge efter anvisning på pakken.

Skyl kartoflerne grundigt. Skær dem i små tern, og rist dem stille og roligt på en pande i ca 15-20 min, til de er møre, og har taget en del farve. Et par minutter, inden kartoflerne er færdige, tilsætter du krydderblandingen, og lader den stege med.

Fjern rod og top på porren, og skyl den godt. Skær den i 3-4 cm lange stykker, og kom dem ned i en gryde med vand. så de er halvt dækkede. Tilsæt et godt skud salt. Lad dem koge møre under låg i ca. 8-10 min.

Skyl spinaten grundigt, og rib bladene af stilkene. Snit bladene igennem et par gange med en kniv. Stilkene skal du ikke bruge.

Riv limefrugten fint, og gem skallen til senere.

Tynd yoghurten lidt med lidt saft fra limefrugten. Vend spinaten sammen med yoghurten, og smag til med lidt friskkværnet peber og et par dråber olivenolie.

Anret ris og kartofler i bunden af en dyb tallerken med de kogte porrer og spinat ovenpå. Slut af med at komme plukket mynte over retten.

Velbekomme!