Methi aloo med spinat, små tomater og cremet squash
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Skær kartoflerne i grove tern.
Find en stor pande frem, tilsæt et godt skud olivenolie, og sautér kartofler ca. 15-20 min. ved lav til middelvarme indtil de er møre. De må ikke tage alt for meget farve - skru i så fald lidt ned for panden.
Imens kartofler tilbereder kan du fjerne de groveste stilke på spinaten. Skær herefter bladene igennem et par gange med en kniv.
Når kartoflerne er møre, tilsætter du spinat og krydderiblandingen, og lader det tilberede med, indtil spinaten er faldet sammen. Træk panden fra varmen og smag til med salt.
Skær squashen ud i stænger på ca. 4-5 cm. Pil hvidløget og riv det på den fine side af et rivejern.
Snit bladselleri i tynde skiver. Er der blade på bladsellerien, så tag endelig dem med. Vend yoghurt, bladselleri, squash og hvidløg sammen i en skål, og krydr med godt med friskkværnet peber og lidt salt.
Skær tomaterne i halve.
Anret kartofler og spinat i en dyb tallerken med tomater og cremet grønt på siden.
Bonusinfo
Aloo Gobi krydderi indeholder: 30% Spidskommen, 15% nigella frø, 15% korianderfrø, 15% chilipulver, 15% gurkemeje, 10% methi (tørret bukkehorn blade og garam masala)
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften