Meunierestegt rødspættefilet med kartofler, persillesovs og gulerodsstænger
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at komme kartoflerne i en gryde med vand, så det dækker og et skud salt. Kog i ca. 10 min., til kartoflerne er møre.
Lun sovsen stille og roligt op i en kasserolle. Hak persille og skalotteløg fint med en skarp kniv. Kom begge dele op i sovsen, og smag til med lidt fintrevet citronskal og et godt skud groftkværnet, sort peber.
Skær gulerødder i stave til gnavegrønt.
Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt en generøs mængde olie og gerne en klat smør, hvis du har. Vend fiskefileterne i hvede- eller rugmel, og steg dem gyldne på panden i 4-5 min i alt. Krydr med salt og peber.
Anret fisk, kartofler og gulerødder på en tallerken. Slut af med at komme sovsen over kartoflerne. Server gerne en citronbåd af den revne citron til.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften