Meunierestegt rødspættefilet med kartofler, persillesovs og gulerodsstænger

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at komme kartoflerne i en gryde med vand, så det dækker og et skud salt. Kog i ca. 10 min., til kartoflerne er møre.

Lun sovsen stille og roligt op i en kasserolle. Hak persille og skalotteløg fint med en skarp kniv. Kom begge dele op i sovsen, og smag til med lidt fintrevet citronskal og et godt skud groftkværnet, sort peber.

Skær gulerødder i stave til gnavegrønt.

Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt en generøs mængde olie og gerne en klat smør, hvis du har. Vend fiskefileterne i hvede- eller rugmel, og steg dem gyldne på panden i 4-5 min i alt. Krydr med salt og peber.

Anret fisk, kartofler og gulerødder på en tallerken. Slut af med at komme sovsen over kartoflerne. Server gerne en citronbåd af den revne citron til.

Velbekomme!