Mexicansk avokado salat
Fremgangsmåde
Halver avokado og fjern stenene. Skær frugtkødet ud af skallen med en ske. Mos frugtkødet med en gaffel, rør det jævnt og hæld halvdelen af citronsaften over så det ikke misfarves. Rens løgene og skær dem i små tern. Peberfrugten renses og skæres i små terninger. Tomaterne vaskes og skæres i skiver. Løgterninger og peberfrugt røres i avokadopureen, olien røres i og det smages til med salt, peber og citronsaft. Tomaterne arrangeres på et fad og purren kommes ovenpå. Pynt evt. med persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften