Mexicanske "Elote" med sprøde tacos og stærkt krydret gris i chilibønner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pluk salaten i mundrette stykker, og sæt det til side til senere.
Pluk og hak oreganobladene. Gem stilkene til kødet.
Smuldr osten (gem olien til kødet).
Riv skallen fra limefrugten, og skær den derefter i både.
Kog de hele upillede majskolber i rigeligt godt saltet vand i 8 min. Lad dem køle let af, og fjern blade og fimrehår.
Pensel majskolberne med olivenolie eller smeltet smør, og steg dem under jævnlig vending ved max. varme i din airfryer i ca. 10 min. Krydr med salt.
Kolberne skal blive en smule brændte, det giver god smag.
Så snart kolberne er færdige, tages de af varmen, og dryppes med limesaft - og har du lidt god mayo stående i køleskabet, kan du med fordel pensle majskolberne med lidt af den, inden du drysser med ca. 1/3 af krydderiblandingen samt lidt ekstra salt.
Drys med hakket oregano og ca. halvdelen af osten der er smuldret.
Forvarm din airfryer til 200 grader med formen i.
Steg grisekødet i olien fra osten i den forvarmede form i 10 min. Hak i det et par gange undervejs med en træske.
Tilsæt resten af krydderiblandingen efter smag, og krydr med salt samt lidt limeskal. Rist igennem yderligere 5 min. sammen med oregano (efter smag).
Tilsæt chili beans, og giv retten 15 min. ved 150 grader. Smag til med salt og peber.
Lun tacoskallerne i 2 min. i airfryer på 160 grader - pas på de ikke brænder på.
Fordel salat og kød samt det sidste ost i de lune tacoskaller, og servér med elote og limebåde.
Bonusinfo
Crunchita-salat er en super sprød og crisp krydsning af Romaine- og icebergsalat.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften