Mexikansk budda-bowl med avokado og ris
Fremgangsmåde
Risene koges efter anvisningen på pakken.
1-2 fed hvidløg pr. person hakkes mellemfint.
Hvidløget steges i olie ved høj varme i en pande, og kødet tilsættes og brunes grundigt. Tilsæt Mexi-krydderiet, men gem en lille smule til tomatsalsaen. Lad retten stege, til kødet er brunt og gennemstegt.
Hæld en smule vand ned til kødet, smag til med salt og peber, og lad det simre under låg, til I skal spise.
Tomaterne hakkes, hældes over i en skål, og smages til med lidt eddike, sukker, salt og peber, samt en smule af mexi-krydderiet. Du kan rive en smule hvidløg ned til tomaterne også.
Salaten snittes fint, og vendes med lidt olie og eddike. Krydr også salaten med salt og peber, og fordel den i dybe tallerkener, så der er en tallerken til hver.
Avokadoen skæres i skiver eller tern.
Osten rives fint.
Anret grøntsagerne, risene og kødet som vist på billedet, og top op med creme fraiche og evt. chilisauce.
~Velbekomme~
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften