Mexikanske linser med bagt selleri og cremet grønt salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skræl selleriet, og skær det ud i store både. Kom bådene op i en stor skål sammen med tomatpuré, krydderblanding, lidt salt og et par dråber olivenolie. Vend det hele grundigt rundt, og sørg for at tomatpuréen dækker selleribådene over det hele. Bred dem ud på en bageplade, og bag dem i 20-25 min., til de er møre, og har taget farve i kanterne.

Snit hvidløg og løg i tynde strimler. Varm en gryde op på mellem varme, og tilsæt lidt olivenolie. Sautér løgene til de er møre, uden at tage farve, og tilsæt så linser og lidt salt. Rør lidt rundt, og dæk det hele med vand. Lad det simre i ca. 15 min., til linserne er helt møre. Spæd til med vand løbende, hvis det er nødvendigt.

Fjern de yderste blade på icebergsalaten, og skær den derefter i tynde både.

Skær agurken i små tern, og hak korianderen groft - både stilke og blade.

Anret salat og agurk på et fad, og kom yoghurten over. Drys derefter med koriander.

Dræn linserne, og smag til en sidste gang med salt.

Anret i en dyb tallerken med bagt selleri ovenpå og salatfadet på siden.