Tlayuda. Copycat Taco Bell mexi-pizzaer
Disse dobbelt-dækker-pizzaer er på ingen måde autentisk Mexikanske, men til gengæld smager de dejligt, og er en fin afveksling i den traditionelle Taco-tirsdag.
Fremgangsmåde
Start med at varme ovnen op på 220 grader.
Varm en stor pande op, så den er meget varm, og steg halvdelen af tortillaerne kort på den ene side. Der skal ikke fedtstof på panden, og tortillaerne må gerne branke en smule.
Fordel tortillaerne på bageplader, med den bagte side opad, ligesom man ville gøre med pizzabunde.
Kødet steges derefter i olie i panden, til det er brunet godt af.
Tilsæt krydderiet og chilibønnerne, og smag til med salt, peber og evt. chilisauce. Lad retten simre i 5-10 minutter uden låg, så saucen bliver tyk.
Imens saucen simrer, ordnes grøntsagerne:
Salaten snittes fint.
Tomaterne skylles, og deles i halve. Klem det meste af kernerne ud af tomaterne med hænderne. Tomaterne går i stykker, og det er fint.
Hæld kernerne/indmaden fra tomaterne over i kødsaucen.
Hak "skallen" af tomaterne groft, og gem dem.
Osten rives.
Fordel kød/bønnesaucen på bundene af pizzaerne, og læg en tortilla ovenpå.
Dryp med en smule olie, og fordel osten på toppen af pizzaerne.
Pizzaerne bages i 5-10 minutter, til osten er smeltet.
Læg pizzaerne over på et stort spækbræt, og top dem op med salat, tomat-tern, creme frisk og evt. et par dryp god chilisauce.
~Velbekomme ~
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
Tlayuda kaldes i folkemunde (uden for Mexico) for "mexicanske pizzaer". Og det er egentlig forståeligt nok, for en tlayuda er i grove træk, at en dej rulles fladt ud, og toppes med fx ost, bønner, kød og salat.
Præcis som med pizza findes der et utal af mere eller mindre autentiske variationer.
Vi bruger kun autentiske Tlayuda på 100% mexicansk nixtamaliseret masa harina!Bonusinfo
Fajita indeholder:
25% Sød paprika, 15% paprikaflager, 5% oregano, 15% spidskommen, 10% chili, 10% urteboullion*, 10% hvidløg, 5% cayenne og 5% havsalt.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, maltodextrin, gærekstrakt, grøntsager og urter 7,8% (porre, persille, selleri, bukkehorn, løvstikke, gulerødder, pastinak, løg) soja sauce, gurkemeje og solsikkeolie.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften