Miso Ramen noodlesuppe med krydrede kødboller & gomasio
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Rist sesamfrø på en tør pande til de popper og er gyldne. Knus i en morter med salt.
Rør det hakkede kød med ca. 1/3 af misoen, 1/3 af ramen-krydderiet, lidt salt og peber. Rul kødet til små kødboller lidt mindre end en bordtennisbold.
Kog nudlerne i rigeligt, letsaltet vand i 2 minutter. Dræn dem, og vend dem med lidt olie. Sæt nudlerne til side, og hold dem lune.
Bring 4-5 dl vand i kog, og pisk resten af misopasten i sammen med det sidste af ramen-krydderiet (gem dog en smule til pynt) og lidt salt. Bring vandet i kog. Kom kødbollerne i, og pocher dem i 4-5 min., til de netop er gennemtilberedte. Fjern evt. skum af suppen. Smag på suppen, og juster med salt og peber.
Som vist på billedet i varme skåle med nudler i bunden. Top med suppe, kødboller, ærteskud og koriander, der er skyllet grundigt. Til sidst drysses med ramen-krydderi, gomasio og sesamolie efter smag.
Bonusinfo
Ramen krydderi indeholder: 50% Urtebouillon 35% ristet sesam, 10% chili flager, 10% løgpulver.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften