Miso suppe med kylling, svampe og nudler

Start med at sætte ca. 1/2 l vand/kuvert over at koge i en elkedel.

Del kyllingelårene i underlår og overlår og krydr grundigt med salt og peber. Find en stor gryde frem, varm den godt op og brun kyllingen af i en smule olie. Hvis du laver mad til 3-4 kuverter kan du med fordel brune kyllingen over to gange. Kom herefter alt kyllingen op i gryden og tilsæt det kogende vand fra elkedelen. Sørg for at kyllingen er dækket af vand. 

Bring hurtigt gryden i kog og skru så ned og lad den simre i ca. 35 min. under låg.

Sæt en anden gryde over med rigeligt, letsaltet vand, til at koge nudler i. Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Når nudlerne er færdige, tager du dem op af vandet og vender dem med en smule olie, så de ikke klistrer sammen.

Skyl kål og koriander. Pluk korianderen ud i blade og snit stilkene super fint med en skarp kniv.

Halvér kålen, fjern stokken og skær resten ud i mundrette stykker.

Skær svampene i skiver og rist dem på en pande i en smule olie, til de har taget farve og er blevet møre - ca. 2-3 min. Krydr svampene med salt og friskkværnet peber.

Skræl løgene og snit dem i tynde skiver.

Når kyllingen har kogt ca.15 min tilsætter du miso, korianderstilke og rødløg til gryden og lader det simre med. 

Få minutter inden du serverer kommer du svampene ned i gryden og lader dem varme med.

Anret de lune nudler i en dyb tallerken med rå kål og korianderblade ovenpå. Smag suppen til med salt og evt. soya og hæld den brandvarmt over nudler og kål. Kom kyllingen, løg og svampe ved. 

Velbekomme!