Mør svinenakke med grønne linser, stegt squash og løvstikke
Fremgangsmåde
Kom hele indholdet af posen med kød ned i en lille kasserolle. Læg låg på, og varm kødet igennem i ca. 10 minutter ved svag varme.
Skyl linserne i en sigte, kom dem i en gryde med rigeligt vand og et godt skud salt. Kog dem stille og roligt i ca. 15 minutter, til de er møre.
Snit hvidløgsfedene super tyndt med en kniv, og læg dem til side til senere.
Skyl squashene, og skær dem i grove chunks. Steg dem på en meget varm pande i en smule olie, til de har taget godt med farve, men stadig har lidt bid. Kom dem op i en skål, og krydr med salt, friskkværnet peber, citronsaft og fintrevet citronskal.
Pil skalotteløget, og hak det fint med en skarp kniv. Pluk løvstikken ud i blade, og vend løg og løvstikke sammen med squashen.
Hæld vandet fra linserne, og hæld dem midlertidigt i en skål. I en gryde tilsætter du lidt olivenolie, og sauterer hvidløgene af stille og roligt, uden at de tager farve. Tilsæt herefter linserne, og smag til med salt og friskkværnet peber. Pluk eller skær kødet ud i små chunks, og vend det sammen med linserne sammen med lidt af kogelagen fra kødet.
Anret linser og kød i bunden af en dyb tallerken, og kom squash og løvstikkeblandingen ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften