Mør grisenakke på pastinakmos med bagte løg og æbler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skræl pastinakkerne, og skær dem i grove stykker. Kog pastinakkerne møre i en gryde med rigeligt, letsaltet vand.

Når de er møre, sigter du alt vandet væk, og moser pastinakkerne med et piskeris. Smag til med godt med olivenolie, salt og friskkværnet peber.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Skræl løgene, og skær dem i kvarte. Vend dem med en god olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Kom løgene i en bradepande eller ildfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 20 min., til de er møre og har taget godt med farve.

Tag kødet ud af posen, og læg det i et ildfast fad eller skål. Kom en smule af væsken fra posen ned til kødet, og dæk det til med staniol.

Sæt kødet nederst i ovnen, og lad det varme igennem i ca. 20 min.

Skyl æblerne, og skær dem i tern.

Fjern evt. grimme blade og det nederste af stokken fra rosenkålene. Snit herefter rosenkålene fint med en skarp kniv. Kom dem op i en skål.

Rist græskarkernerne på en tør pande, til de begynder at poppe. Tilsæt lidt fint salt, og kom dem op i skålen til rosenkålene.

Halvér citronen, og steg den på skærefladen på panden i ca. 2-3 min., til den har taget godt med farve.

Kom masser af saft fra citronen (når den er kølet lidt af) ned til rosenkålene.

Del de bagte løg lidt ud i flager, og kom dem ned til rosenkålene. Vend græskarkerner, rosenkål, æbletern og bagte løg sammen i skålen. Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. mere citronsaft.

Anret pastinakmosen i bunden af en tallerken, og pluk kødet ud over. Anret salaten på siden.

Velbekomme!