Stegt kotelet med bagt græskar, kikærter og syrlige agurker
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Vask græskaret grundigt - du behøver ikke at skrælle det. Halvér græskarret og fjern kernehuset med en ske. Skær græskarret ud i ca. 3 x 3 cm tern og vend det med hoisinsauce, lidt olivenolie og salt.
Fordel ternene ud på en bageplade dækket med bagepapir og bag dem i ca. 20 min, til de har taget farve og er møre.
Dræn kikærterne for vand. Vend dem med græskarrene, når de kommer ud af ovnen og krydr med lidt salt og friskkværnet sort peber.
Kom al saften fra citronen op i en skål og pisk lidt sukker ud heri, så du får en sur/sød dressing.
Pluk basilikum ud i blade.
Skyl agurkerne og skær dem tyndt med en kniv. Vend agurker op i citrondressingen og tilsæt krydderblandingen.
Lad det trække til servering.
Krydr koteletterne grundigt med salt og friskkværnet peber. Steg dem ca. 3-4 min på hver side på en godt varm pande i en smule olivenolie.
Anret græskarternene på en tallerken med kødet ved siden af.
Server agurkesalaten til og drys med basilikum.
Velbekomme!
Bonusinfo
Indeholder:
25% Chipotle, 25% sød paprika, 15% spidskommen, 15% paprikaflager, 15% tørret dild, 5% hvidløgspulver.
Bonusinfo
Thaibasilikum ligner lidt almindelig basilikum i udseende og til dels smag, men den er noget mere spids i bladene. Den smager let sødligt, er krydret med noter af peber. Thaibasilikum er fantastisk smagsgiver i det asiatiske køkken og er nærmest uundværlig i fx thailandske retter med kokosmælk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften