Mørksej i kokos-korma-karry med abrikos og gulerod.

Risene sættes over at koge efter anvisningen på pakken.

Gulerødderne skylles, skrælles og skæres i mundrette stykker. De må gerne være lidt rustikke.

Løget pilles og skæres i strimler på omkring et par millimeters tykkelse, det kommer sig ikke så nøje.

Kartoflerne skrubbes og skæres i ca. samme størrelse som gulerødderne.

Limefrugt skylles, og skallen rives fint.  

Hvis abrikoserne er hele, skæres de i mindre stykker.

Fisken skæres i stykker på omkring 7x7 cm.
Drys fisken med en smule salt og evt. lidt sukker, og lad den stå og trække på en tallerken.

Løgene steges i olie, til de er klare. Brug en fladbundet gryde eller sauterpande med låg, der kan rumme hele retten.

Tilsæt kartoflerne, og lad dem stege med et par minutter.

Tilsæt korma-pastaen og lad den stege med et minuts tid. Pastaen er lidt stærk, så det er ikke sikkert, at du skal bruge det hele. Start med halvdelen, og smag til senere igen.

Så tilsættes gulerødderne, efterfulgt af kokosmælken, halvdelen af limeskallen og abrikoserne.  Måske skal der også lidt vand i gryden - væsken skal stå halvt op om grøntsagerne.

Nu smages til med salt og peber.  Læg låg på gryden, og lad grøntsagerne stå og simre i omkring 5-10 min., til de er møre.

Når grøntsagerne er sprød-møre, smager man lige på retten igen, måske skal det sidste Korma-pasta i eller et nip sukker.

Smag til med revet limeskal, måske skal du ikke bruge det hele.

Så lægges fiskestykkerne ned i gryden til grøntsagerne, og vendes meget forsigtigt ned i saucen. Lad retten komme op til kogepunktet lige så langsomt, og sluk så for varmen.
Pres limefrugterne over retten, læg låg på gryden, og lad den stå og trække i omkring 5 min., til I skal spise. Fisken tilberedes færdig i den varme sauce.

Servér Korma-karryen direkte fra gryden sammen med risene.