0
Filet af mørksej, salat af nye kartofler, broccoli, pecorino og za'atar
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Sommer
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter
Brugerbedømmelser:
Fremgangsmåde
- Skyl kartoflerne rene for evt. jord. Kog dem møre i rigeligt, letsaltet vand med skrællen på. Damp dem af, og afkøl dem let.
- Pil kartoflerne, og skær dem i tern.
- Skyl og soigner broccolien, og riv det groft på et rivejern ned i en skål, så du får små "gryn".
- Riv skallen af citronen fint, og vend den i salaten sammen med citronsaften.
- Skyl og pluk koriander, hak det groft og bland det i salaten sammen med revet pecorino (gem både lidt koriander samt pecorino til anretning) og generøse mængder af din bedste olivenolie.
- Skyl og skær nektariner i både.
- Vend det hele sammen med de kogte kartofler, og smag til med za'atar (gem lidt til anretning) samt salt og peber.
- Fisken deles i portionsstykker og krydres med salt og peber.
- Vend dem i lidt groft rug eller hvedemel og steg på en mediumvarm pande i godt med smør og olivenolie.
- Fisken steges primært på den ene side i ca. 3-4 min., indtil den er pænt gylden, hvorefter den vendes og steges i kort tid på den anden side.
Som vist - drys med det sidste koriander og za'atar og riv det sidste pecorino over.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Bonusinfo
Za'atar indeholder: sesamfrø, timian, sumak og havsalt
Bruges i en lang række madretter fra Mellemøsten og den arabiske halvø. Za'atar spises oftest med friskbagt brød, der dyppes i olivenolie før krydderiblandingen drysses over eller i Manakish Za'atar.
Kundekommentarer ()