Mørksej med sprød pestotop på bagte tomater, peberfrugter og små råstegte kartofler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 220 grader, varmluft.

Fisken skæres i portionsstykker og krydres med en smule salt og peber overalt.

Kartoflerne deles i halve, lægges over på en bageplade og vendes med god olivenolie.

Sæt kartoflerne i ovnen og lad dem bage i ca. 20 min., til de er møre.

Tomaterne, peberfrugten og squashen skæres i mundrette stykker, og kommes over i et stort ildfast fad, der også kan rumme fisken.

Vend med olivenolie, salt og peber og sæt fadet i ovnen i 10 minutter.

Pestoen røres sammen med så meget rasp, at du kan forme det mellem fingrene, uden at det smuldrer. Du skal bruge ca. 1 stor spsk. rasp pr. person.

Fordel raspen i et lag ovenpå fisken.

Grøntsagsfadet tages ud af ovnen, der røres rundt i grøntsagerne for at fordele varmen, og fisken lægges ovenpå.

Lad det hele bage i ca. 7-12 min., til fisken let kan flages med en gaffel, og lige er gennemvarm.

Kartoflerne krydres med salt, hældes over i et fad og fiskefadet gives til.