Langefilet på hvidløgs-persille courgetter og lyn-hasselbach-kartofler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Ovnen tændes på 220 grader.

Sæt en bageplade til kartoflerne, samt et ildfast fad, der kan rumme både fisk og courgetter, ind for at forvarme.

Kartoflerne skylles, tørres grundigt og deles på langs, så du får to flade "både" af hver kartoffel. 
Skær mange små snit ind i hver kartoffelbåd, næsten helt ned til bunden, men ikke helt.  Du kan evt. lægge kartoflerne imellem to tynde spækbrætter, når du skærer, så går det nemmere. 
Jo flere snit du laver i hver kartoffel, desto sprødere bliver det færdige resultat.

Anbring kartoflerne på den smurte bageplade (eller anvend bagepapir), og pensel dem godt med olie. Hvis man er meget glad for hvidløg, kan man komme lidt presset hvidløg ned i kartoflerne med jævne mellemrum.

Kartoflerne bages, til de er møre indeni og sprøde udenpå. De skal først krydres med salt og peber umiddelbart efter de kommer ud af ovnen.

Fisken duppes tør, deles i portionsstykker, og krydres med en smule salt og et godt drej peber.
Baconen fordeles jævnt ovenpå fisken. Dryp hvert stykke fisk med lidt olie, og lad dem stå og hvile, mens du forbereder courgetterne.

Persillen skylles grundigt, og hakkes groft. De yderste, bløde spidser af persillestilken kan også bruges, den skal bare hakkes meget fint.

Hak ca. 1 fed hvidløg pr. person fint.

Courgetterne skylles og skæres i rustikke stykker på omkring 1-2 cm.

Steg hvidløget stille i smør eller olie, til det begynder at blive gyldent. Skru så op for panden, og steg courgetterne ved meget høj varme, til de begynder at få brune hjørner. 
Hvis du laver mad til mere end to personer, kan du med fordel stege dem ad to omgange. Det er de brune stegepletter, der giver courgetterne deres gode smag.

Vend den hakkede persille ned i courgetterne, og smag til med revet citronskal, citronsaft samt salt og peber.

Courgetterne hældes ned i det ovnfaste fad, og fisken placeres ovenpå.  Der skal helst være en smule luft omkring hvert stykke fisk, for at den tilberedes jævnt.

Fadet bages i ovnen, til baconen begynder at blive sprød, og fisken lige er gennemvarm med mælkehvidt kød. Det tager omkring 10-15 minutter, alt efter hvor effektiv din ovn er, og hvor mange du laver mad til.

Fiskefadet sættes på bordet, og kartoflerne gives til.