Mongolian-Style Meatballs med sesam, ingefær og kålsalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog risene efter anvisning på posen. Eller gør som jeg, og følg følgende vejledning:

Jeg har nu +25 års erfaring som kok, og bilder mig ind, at jeg ved et eller andet om mad og også om at koge ris ;-) Men for nylig fik jeg dette fif fra min gode ven "Skovridderen", der har boet en årrække i Nepal. Han sagde: Skyl risene hurtigt i koldt vand. Kog imens rigeligt vand op med lidt salt i. Kom de skyllede ris i, når vandet koger. Læg låg på! Sæt uret, tik, tak - efter 8 minutter hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække i 5-10 minutter! Voilà! Perfekte fluffy ris HVER GANG!

Jeg må indrømme, at jeg ikke har set mig tilbage siden, og koger nu ALTID mine basmati- eller jasminris efter denne metode! Tak Jesper!

Forvam ovnen til 225 grader.

Kom sesamfrø i et ildfast fad, og rist dem gyldne i ovnen i 6-8 min. Alternativt kan du riste dem på en pande. Kom sesamfrøene i en morter med lidt salt, og knus dem let.

Riv ingefær fint (gem halvdelen til farsen), og rør den med hoisinsauce, soya, limesaft og 2/3 af de knuste sesam. Sæt dressingen til side.

Rør det hakkede kød sejt med salt, og krydr med det sidste revet ingefær og hakket hvidløg. Vask og soignér forårsløgene, og snit dem fint. Kom halvdelen i farsen, og rør den godt sammen. Smag på farsen, og juster med salt og peber. Form farsen til kugler lidt mindre end en bordtennisbold. Et godt trick er at fugte hænderne med lidt vand mellem hver rulning, så klistrer kødbollerne ikke så nemt fast på hænderne. Kom kødbollerne i et smurt, ildfast fad. Steg dem i en 225 grader forvarmet ovn i 6-8 min., til de netop er gennemstegte. Fordel 2/3 af glaseringen over kødbollerne, og vend dem rundt deri, således at de er dækket af den lækre sauce. Steg videre i 3-4 min. Pas på, de ikke brænder på nu. 

Skræl gulerødderne, og riv dem på et rivejern. Fjern de yderste dækblade på kålen, og vask derefter kålen. Del den evt. i kvarte. Fjern stokken, og snit så kålen, så fint du kan evt. på et mandolinjern. Vend den snittede kål med den sidste 1/3 af glaseringen samt lidt god olivenolie. Smag til med salt og peber, og drys med lidt snittet forårsløg og de sidste ristede sesamfrø.

Drys de sidste snittede forårsløg over. Servér med kålsalaten og de kogte ris på siden.