Kotelet af frilandsgris med hoisin, spidskål og kimchikartofler med forårsløg

Skyl kartoflerne, og del dem i kvarte - kog i rigeligt saltet vand. Damp dem af, og vend med riiigeligt smør samt ca. halvdelen af kimchiikrydderiet (pas på det er HOT). Rengør forårsløg og hak dem fint, hak også den grønne del. Kom forårsløg med toppe i mosen, og smag til med salt og peber.

Fjern de yderste blade på kålen, og skær stokken fra. Snit kålen så fint du magter. Skyl og afdryp kålen, kom den i en skål, og drys med lidt fint salt - knug det med hænderne, og lad det salte i 10 min.

Skyl koriander og (se video ovenover)hak det fint. Krydr koteletterne med det sidste krydderiblanding samt salt, og vend dem i hvedemel. Steg dem sprøde og møre på en varm pande i olie. Når de er færdige (det tager ca 4-5 min), hældes det meste af fedtstoffet fra panden. Steg den snittede kål på panden i et par min, mens du skærer koteletterne i ultratynde skiver - vend kød og kål sammen med hoisin samt hakket koriander (brug både stilke og blade)

Fordel kimchikartofler i bunden af en tallerken, og top med kød og kål.