Nilaborre i rød marokkansk sauce og couscoussalat

Fisk: Pil hele hvidløget, hak korianderen groft og snit peberfrugterne i strimler. Sauter det hele – på nær halvdelen af korianderen - sammen med 1 spsk. paprika, salt og peber ved middel lav varme i lidt olie ca. 10 min. Del imens fisken i portionsstykker og krydr dem med salt og peber. Læg fisken ned på grøntsagerne og kom lidt vand ved i bunden. Rør 1 spsk. paprika med 3 spsk. olie og vend resten af korianderen i. Smør blandingen ud på fisken, læg låg på panden og lad det hele simre ved lav varme i ca. 30 min. Smag til med salt og peber.

Couscoussalat: Kom couscoussen i en skål og overhæld den med kogende vand til det dækker med ca. ½ cm vand ovenpå. Lad det suge 10 min. og findel så grynene med en gaffel. Snit tomater, agurk og rødløg i meget fine tern og vend dem i couscoussen. Tilsæt olie, citronsaft, smuldret feta, hakket persille samt salt og peber. Smag til og anret på et fladt fad.

Giv en sprød grøn salat og tyrkisk brød eller naanbrød til.