Risnudler med hakket svinekød, krydret hoisinsauce og sølvbede
Fremgangsmåde
Sæt en gryde over med letsaltet vand til at koge nudler i.
Sæt en stor pande over ved mellemhøj varme. Pluk kødet ud i små bidder, og steg det på panden i en smule olie, til det begynder at blive sprødt og er gennemstegt. Smag til med salt.
Hvis du laver mad til 3-4 kuverter, kan du med fordel stege kødet over to gange.
Skyl agurk og sølvbede.
Halvér agurken, og skrab kernehuset ud med en ske. Skær agurk og sølvbede i strimler på ca. 1 cm tykkelse.
Lav en marinade af fintrevet hvidløg, hoisin, harissa og godt med limesaft. Smag til med salt eller soya, hvis du har.
Hak koriander groft med en kniv.
Kog nudlerne, når vandet koger.
Vend kød, marinade og grønt sammen, og smag til en sidste gang.
Anret blandingen ovenpå nudlerne i en dyb tallerken, og slut af med at drysse koriander over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Harissa er en nordafrikansk tyktflydende stærk chilisauce med bla. hvidløg, kommen, spidskommen og koriander. Den er især fremstillet og brugt i Tunesien og er central i det tunesiske køkken – men bliver brugt overalt i Nordafrika og Mellemøsten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften