Oksestrimler, løg og peberfrugt i hoisin sauce med dampede grønne grøntsager
Fremgangsmåde
Kød: Vend kødet med 2 spsk. hoisin sauce og lad det trække mens resten klargøres. Skær peberfrugterne i strimler og løgene i både. Varm lidt olie godt op i en wok og lynsteg kødet deri til det har taget lidt farve. Tag det op af wokken og gentag med peberfrugt og løg. Kom kødet i igen, rør resten af hoisin saucen i og varm igennem. Drys med de ristede sesamfrø og server straks.
Grønt: Skyl og trim pak choyen og skær den i både. Del broccolien i mellemstore buketter. Hak ingefær, chili og hvidløg meget fint og kom det i en sauterpande med sesamolie, soja og 1 dl vand. Kog det op, kom pak choy, broccoli og sukkerærter ved og læg låg på. Lad det hele dampe sammen ca. 5 min. til grøntsagerne er møre med bid. Smag til med limesaft og server.
Server med jasminris og fx naanbrød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften