One sheet tikka kyllingelår og grillet butternut squash salat med græskarkerner
Fremgangsmåde
Grillen tændes.
Kyllingelårene deles i over- og underlår ved at skære igennem leddet, og vride lårene fra hinanden. Lårstykkerne duppes tørre, og ”masseres” med halvdelen af tikkapastaen.
Dryp med olie, drys med salt og begynd at grille lårene over medium, indirekte varme på en bageplade med bagepapir på. Alt efter hvor effektiv din grill er, tager det 15-20 min.
Hvis du griller på en åben grill (ikke en kuglegrill) skal du vende lårene hvert 5. minut, og lægge 5-10 min. til tilberedningstiden.
Butternut squashen skrælles, og kernerne i midten fjernes og smides ud. Kødet skæres i tern, vendes i olie, og kommes over til kyllingen på bagepladen.
Det er nemmest at skrælle butternut squashen med en kniv, ellers kan den skæres i kvarte og nemt skrælles med en alm. kartoffelskræller.
NB! Hvis du laver mad til flere end 3 personer, skal du nok bruge to bageplader.
Salaten skylles. Skyl pærerne, del dem i kvarte, og tag kernehuset ud.
Lav en dressing af resten af tikkapastaen rørt sammen med honning, saft af citron og en god olie, til den smager kraftigt og syrligt/sødt. Ryst evt. dressingen sammen i en melryster eller et brugt syltetøjsglas.
Brug omkring 1/2 citron, 1/2 - 1 spsk. honning og 2-3 spsk. olie pr. person.
Når kyllingen er næsten færdig, drysses græskarkernerne over bagepladen for at riste med, og pærerne varmes på grillen.
Anret kylling, salat, butternutsquash og pærer på et fad eller som tallerkenanretninger, og giv dressingen til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften