One tray havkat på kartofler, tomatragout, bacon & Bøllingsø

Tænd ovnen på 225 grader.

Skær fisken i portionsstykker, og krydr med salt. Læg dem på køl til senere.

Skræl og kog kartoflerne, til de er helt møre. Skær dem i tykke skiver, vend dem i en generøs klump smør, og krydr med salt og peber. Kom kartoflerne i et lag i bunden af et passende smurt ovnfast fad.

Hak løgene fint. Sauter løg og bacon i lidt olivenolie, og tilsæt finthakket hvidløg og plukket og hakket timian. Tomaterne skæres i tern og tilsættes. Har du en sjat hvidvin, er det ikke en dårlig investering at give retten et generøst skvæt af flasken lige nu. Lad ragouten simre i nogle få minutter, og smag til med sukker, salt og peber.

Halvdelen af ragouten fordeles over kartoflerne. Kom et stykke letsaltet fisk ovenpå, og fordel resten af ragouten, der er blandet med rasp (gem en smule) og revet Bøllingsø, ovenpå fiskestykkerne.

Drys med det sidste rasp, og kom et par klumper smør oven på hvert fiskestykke.

Hele herligheden bages i en 225 grader varm ovn i ca. 10-12 min.

Som vist drysset med hakket persille.