Ovnbagt lyssej/kuller på gnocchi, blomkål og ristede blommetomater
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Sæt et stort ildfast fad, der kan rumme hele retten, ind for at forvarme sammen med en bageplade.
En gryde saltet vand sættes over at koge til gnocchierne.
Hak et eller to fed hvidløg groft pr. person.
Blomkålen deles i mundrette buketter, og vendes i olie og det hakkede hvidløg. Bag buketterne på bagepladen i omkring 20 min., til de er møre. Vend dem en gang undervejs.
De sidste 10 minutter kommes tomaterne med ind på pladen, og bager med.
Citronskallen rives fint.
Fisken deles i portionsstykker, og saltes på kødsiden.
Gnocchi koges efter anvisningen på pakken, og drænes i en si.
Vend en smule olivenolie ned til gnocchierne sammen med citronskal og peber.
Blomkålen og tomaterne hældes over i det ildfaste fad, og gnocchierne vendes ned til grøntsagerne. Smag til med salt og peber.
Fisken lægges over grøntsagerne. Dryp med olivenolie, og bag fadet i ovnen i 5-7 min., til fisken lige er gennembagt.
Fadet sættes på bordet, og alle tager selv.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften