Ovnbagt skærisingfilet med appelsin/timiansmør

Appelsin/timiansmør: Skallen fra ½ appelsin skæres i meget tynde og fine strimler og den friske timian hakkes fint. Det hele røres/æltes sammen med smørret.

Fisk: Lav et ikke gennemgående snit i siden på hver filet og fold fileten sammen (dette gøres for at undgå at fileten "rejser sig op", når smørret er lagt på). Krydr med salt og peber og placer portionsstykkerne i et ovnfast fad. Fordel smørret på fisken. Bages i en 200 grader varm ovn i ca. 10-12 min. (må gerne hvile/trække 2-3 min. bagefter - inden servering). Væden fra fadet hældes over fisken ved servering.

Server retten sammen med små kogte kartofler og lidt godt brød.