Ovnbagt kuller med sprød æble/bacontop på grov rodfrugtmos

• Fisken skæres ud i portionsstykker. Drys stykkerne med salt
  og et lille bitte nip sukker, og lad dem stå og hvile.
  
  
• Ovnen tændes på 200 grader. Et ildfast fad, der kan rumme
  fisken, sættes ind for at forvarme.
  
  
• Kartoflerne skrælles, og skæres i grove tern.
  
  
• Jordskokkerne skylles grundigt, og skæres i små tern.
  De skal ikke skrælles. Læg jordskokkerne i en skål koldt
  vand, for at de ikke skal blive brune.
  
  
• Kartoflerne koges i usaltet vand, til de næsten er møre.
  Når kartoflerne er næsten møre, hældes de små jordskoktern
  ned i gryden og koger med, til de er møre.

• Læg fisken over i det varme fad, og læg et par smørklatter
  ovenpå. Læg stanniol eller et låg på, og sæt fadet i ovnen til
  fisken lige er gennemvarm, omkring 10-15 minutter.
  
  
• Løget hakkes groft.
  
  
• Æblerne skæres i grove tern.
  
  
• Baconen steges sprød på en pande.
  Tag baconen op, og steg løgene, til de er bløde.
  
  
• Hæld æblerne ned til løgene, og steg videre til æblerne er
  møre..
  
  
• Kartofler/jordskokker drænes, og piskes sammen med varm
  mælk (omkring 2/3 dl. pr person) og en smørklat, til konsistensen
  er, som du kan lide den. Først når mosen er helt
  færdig, smages den til med salt og peber.

Mosen anrettes på tallerkener, fisken lægges ovenpå, og der
toppes op med æble/løgblandingen. Drys med den sprøde
bacon.