Ovnbagte skrubber med grøn oliventapenade og ristede små kartofler med rucola, citron og timian

Kartofler: Skrub kartoflerne godt, kog dem netop møre i letsaltet vand og lad dem dampe af. Varm olien op på en pande og rist forsigtigt kartoflerne med timianblade, salt og peber til de er gyldenbrune. Kom kartoflerne i en skål og vend citronsaft og rucola i lige inden servering.

Fisk: Tænd ovnen på 225°C grill. Krydr de flåede skrubber med salt og peber og læg dem i et letsmurt fad. Rør smør og tapenade sammen og bred det ud på skrubbernes overside. Sæt fiskene under den varme grill 2-3 min. og skru så over på varmluft og bag fisken yderligere 5-6 min.

Server de bagte skrubber og kartoflerne med fx en salat caprese: Skær 6 tomater og 2 friske mozzarellaoste i skiver og anret dem på en stor tallerken. Krydr med salt og peber og dryp med olivenolie og lidt citronsaft eller vineddike. Riv gerne friske basilikumblade henover og server.