Ovngrillet hel søtunge med urtesmør og cremede jordskokker

Smør: Hak krydderurterne (fx dild, persille og purløg) helt fint og rør dem med 1 tsk. fintrevet citronskal, smør, lidt salt og peber. Sæt portioner af smør på lidt stanniol - samme antal, som der er fisk - og stil på køl indtil brug.

Jordskokker: Rens jordskokker, porre og hvidløg og skær alt i tynde skiver. Vend med salt og peber og læg det hele i et ovnfast fad, Hæld fløden over og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 35-45 min. til jordskokkerne er møre og fløden er tyk og cremet. Tag fadet ud, dæk det godt til og skru ovnen op på 250 grader og grill.

Fisk: Skyl fisken under koldt vand og dup den tør. Lav 3 dybe ridser i hver fisk og læg dem i en bradepande med den hvide side opad. Grill dem under ovngrillen i 7 min., tag bradepanden ud og vend fiskene. Pres saften af ½ citron henover og grill igen - ca. 5 min. - til kødet er mælkehvidt. Fordel smørportionerne ovenpå fiskene, grill i 30 sek. eller til smørret lige begynder at smelte. Server straks med lidt citronskiver ved siden af.

Giv en stor skål grøn salat og fx dampet broccoli som tilbehør.