Pandestegt rødtungefilet med bacon, drys af frisk basilikumrasp og klassisk salat Caprese

Rasp: Fjern skorperne på brødet og kom resten i en foodprocessor sammen med plukket basilikum, pillet hvidløg, et skvæt olie og et nip salt og peber. Kør det sammen til en ensartet og flot grøn rasp.

Salat: Skær tomater og mozzarella i pæne skiver og anret dem taglagt i et fad. Krydr med salt og peber og dryp med balsamico og lidt olivenolie. Top med små klatter pesto og server.

Fisk: Vend fiskefileterne i mel rørt med et godt nip salt og peber og bank det overskydende mel af. Varm lidt olie op på en pande og rist baconen til den er let gylden og knap sprød og lad den dryppe af på køkkenrulle. Læg fiskefileterne på panden 2-3 stykker ad gangen og steg dem gyldne og møre på begge sider.

Anret fiskefileterne på et varmt fad, drys jævnt med raspen og dryp med lidt ekstra olivenolie. Top med baconskiver og server straks.

Server sammen med ovnbagte små kartofler og en sprød grøn salat.